Ein natürlich leckere Köstlichkeit stellen die Kürbiskerne ohne Schale dar. Bei dem Arzneikürbis sind die Kerne in der Farbe sattgrün und haben ein angenehm nussiges Aroma. Zudem überzeugen sie durch ihren hohen Fettgehalt mit einer etwas cremigen Konsistenz. Die Kürbiskerne sind ideal als kernige Beilage zum Müsli. Es bestehe auch die Möglichkeit, sie hervorragend zum Kochen und Backen zu verwenden. Dass die knackigen Kerne sich außerdem als leckeres Fingerfood für unterwegs eignen, ist hierzulande bislang noch eher unbekannt. Im Orient dagegen gelten die aromatischen Kürbiskerne dafür bereits seit Jahrhunderten als geschmackvolle und willkommene Knabberei für zwischendurch oder zum Tee. Allerdings rentiert sich hier auch das Kürbiskerne kaufen, da es für diese unterschiedliche Einsatzmöglichkeiten gibt.
Wie die Kürbiskerne verwendet werden können
Die Kerne vom Kürbis sind unter anderem im Salat eine wertvolle Zugabe. Um diese darin genießen zu können, schneidet man Salatblätter und Gemüse klein, gibt dann das Zerkleinerte mit Cranberrys und angebratenen Apfelstücken in eine Schüssel. Daraufhin ist alles mit Honig zu beträufeln. Als Nächstes lässt man die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Pflanzenöl kurz anrösten und abkühlen. Danach werden über den Salat die Kerne gestreut. Im Anschluss erfolgt das Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Auch für eine Fleischpanade eignen sich Kürbiskerne. Man paniert Schweine- oder Hähnchenschnitzel mit einer Panade, die zu einem Drittel aus gehackten Kürbiskernen und zu zwei Drittel aus Semmelbrösel besteht. Daraufhin werden die Schnitzel in heißem Öl in der Pfanne goldbraun gebraten. Damit kein Freisetzen der Bitterstoffe erfolgt, sollte man das Öl auf keinen Fall zu hoch erhitzen. Natürlich kann man auch Kürbiskerne kaufen, um mit diesen Brot zu backen.